Zerggl

 (auch Pressknödel oder Kasnockn genannt) sind seit Generationen eine Spezialität der Tiroler Küche und von keiner Zillertaler Speisekarte mehr wegzudenken. 

 

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Zutaten:

• 6 gekochte Erdäpfel
• 25 dag Bröseltopfen
• 15 dag geriebenen Graukas
• 5 dag Mehl griffig
• Salz, Pfeffer, Schnittlauch
• 1 mittelgroße, geriebene Zwiebel
• nach Geschmack ev. etwas geriebenen Knoblauch
• Butterschmalz zum Herausbacken

 

Zubereitung:

1. Die Erdäpfel schälen und reiben oder passieren, mit den übrigen Zutaten zu einem Teig vermischen.
2. Laibchen formen und in Butterschmalz auf beiden Seiten knusprig braun braten.

Tipp: 

Verwendet eine glatte Pfanne, da die Zerggl gerne ankleben. Ev. die Zerggl ein bisschen bemehlen, bevor man sie in das heiße Butterschmalz gibt. Den Muaser (Küchenfreund) zwischendurch von eventuellen Krusten reinigen. Man kann die Zerggl mit Kräutersauerrahm und grünem Salat verspeisen oder einfach mit Preiselbeeren und Buttermilch. Gerne werden sie auch in Rindssuppemit Zwiebeln gegessen.

 

Das Rezept präsentierte uns Martina Kogler (Gasthaus Schoner / Fügenberg) und wünscht gutes Gelingen!

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