Zwetschkenknödel:

 

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Zutaten (für ca. 30 Knödel)

• 1k g Kartoffeln
• 250g Mehl
• 60g Butter
• 30g Grieß
• 2 Eier, Salz
• 1k g Zwetschken
• 150g Butter
• 160g Brösel
• Zimt
• Zucker

 

Zubereitung:

1. Die frisch gekochten Kartoffeln noch warm passieren, Mehl, 60g Butter, Grieß, Eier und eine Prise Salz zu einem glatten Teig verarbeiten.
2. Den Teig ausrollen und in ca. 30 gleich große Quadrate schneiden. DieTeigquadrate sorgfältig um die Zwetschken wickeln und zu Knödeln formen.
3. Die Knödel in Salzwasser 15 Minuten köcheln lassen.
4. 150g Butter schmelzen, Brösel, Zucker und Zimt zum Abschmecken dazugeben und ein bisschen anrösten.
5. Die Knödel abseihen und darin wälzen. Auf dem Teller anrichten und noch mit Staubzucker bestreuen.

 

Das Rezept präsentierte uns Martina Kogler (Gasthaus Schoner / Fügenberg) und wünscht gutes Gelingen!

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