Schissalnudeln (Wassernudeln)

 

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Zutaten:

• 300 g Mehl
• 1 Ei- ca. 1/8 l lauwarmes Wasser
• Salzwasser
• ca. 200g würziger Graukäse
• 1 Zwiebel, Butter, Schnittlauch

 

Zubereitung:

1. Aus Mehl, Ei und Wasser einen nicht zu festen Teig kneten.
2. Mit dem Handballen gut durcharbeiten.
3. Teig in 4 Stücke teilen, nochmals einzeln durcharbeiten und jedes Stück zu einem dünnen Teigblatt auswalken. Auf einem Tuch etwas antrocknen lassen und zu kurzen, schmalen   Bandnudeln verarbeiten.
4. In heißem Salzwasser wenige Minuten bissfest garen, und mit lauwarmem Wasser abschrecken.
5. Inzwischen Graukäse reiben und Zwiebelringe in Butter goldbraun rösten.
6. Vor dem Anrichten Nudeln noch einmal in wenig siedend heißem Salzwasser anwärmen, abseihen und auf gut vorgewärmten flachen Schüsseln verteilen.
7. Mit Käse bestreuen, heiße Butter mit Zwiebelringen darüber verteilen und mit viel Schnittlauch bestreuen.

Dazu passt frische Buttermilch oder auch Blattsalat.

 

Das Rezept präsentierte uns Hannes Sandhofer!

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