Zillertaler Zelten

 

Zelten.jpg

 

Zutaten:

• 30 dag Roggenmehl
• 40 dag Weizenmehl
• 3 dag Germ
• 30 dag Roggenmehl
• 40 dag Weizenmehl
• 3 dag Germ
• Salz
• Wasser
• 25 dag Dörrbirnen
• 20 dag Feigen
• 20 dag Rosinen
• 15 dag Nüsse
• 5 dag Aranzini
• 2 dag Zitronat
• 3 dag Pignoli
• Rum
• Zeltengewürz
• Nelkenpulver
• 6 dag Staubzucker

 

Zubereitung:

1. Die Dörrbirnen werden weich gekocht und danach mit den Feigen, den Aranzini und dem Zitronat würfelig geschnitten, die Nüsse werden grob gehackt.
2. Früchtemischung und Gewürze vermengen und über Nacht ziehen lassen.
3. Am Backtag die Zutaten für den Teig zu einer mittelfesten Masse kneten und gehen lassen.
4. Zuletzt werden die Früchte beigegeben.
5. 1/2 Stunde rasten lassen und Laibe formen. Diese nochmals gehen lassen und mit schwarzem Kaffee bestreichen.
6. Ca.1 Stunde bei 180 Grad im vorgeheizten Rohr backen.

 

 

Das Rezept präsentierte uns Hannes Sandhofer!

Kasknödel

b2g.jpg
Kasknödel Zutaten: • 5 altbackene Semmeln• schwach 1/8 l Milch• 1 Zwiebel• 15 dag Käse• 3…

Siaße Krapflang

IMG-20131029-WA0001.jpg
Siaße Krapflang Zutaten: • 40 dag Mehl• Salz• 10 dag Butter• 1 Dotter• 3/16 l…

Tiroler Gröstl

foto gröstl.jpg
Tiroler Gröstl "deluxe" Zubereitung: • 600g festkochende Kartoffel• 1 rote und 1 weiße…

Moosbernockn

Moosbeernockn.jpg
Moosbeernockn Zutaten für 8 Personen: • 250 g Mehl• 2 - 3 Eier• ca. 1/4 l Milch• 1 l…

Erdäpfelblattln mit Sauerkraut

Erdäpflblattln.jpg
Erdäpfelblattln mit Sauerkraut Zutaten für den Kartoffelteig: • 1kg mehlige Kartoffeln•…

Holzknechtkrapfen

Holzknechtkrapfen.jpg
Holzknechtkrapfen mit jungem Spinat & Graukasschaum Zutaten - Krapfenteig: • 350 ml Milch…

Mürbe Blätter mit Apfelmus

Mürbe_Blätter.jpg
Mürbe Blätter mit Apfelmusauf Zillertalerisch: Môre Blâtlang mit Epflpâz Zutaten: • 30…

Schissalnudeln

Schissalnudeln.jpg
Schissalnudeln (Wassernudeln) Zutaten: • 300 g Mehl• 1 Ei- ca. 1/8 l lauwarmes Wasser•…

Schliachtanudeln

Schliachtanudeln.jpg
Schliachtanudeln Die Schliachtanudeln sind eine herzhafte Mahlzeit für alle, die den…

Zwetschkenknödel

Zwetschkenknödel.jpg
Zwetschkenknödel: Zutaten (für ca. 30 Knödel) • 1k g Kartoffeln • 250g Mehl • 60g Butter…

Bauernbrot

Bauernbrot.jpg
Bauernbrot aus dem Zillertal Zutaten: • 500 g Roggenmehl • 500 g Weizenmehl • 1 Würfel…

Groigg'n

Groiggn.jpg
Zillertaler Groigg'n => sind im Zillertal eine sehr beliebte Speise für den Herbst und…

Zerggl

Zerggl.jpg
Zerggl (auch Pressknödel oder Kasnockn genannt) sind seit Generationen eine Spezialität…

Kaiserschmarrn

Kaiserschmarrn.jpg
Kaiserschmarrn (auch Flenggal genannt) Zutaten: • ¼ l Milch• ca. 200g Mehl • 5 Eier • 1…

Kiachl

Kiachl.jpg
Kiachl, auch bekannt unter den Namen Schmalznudel, Knienudel, Kirchweihnudel, Knieküchle…

Almgröstl

almgroestl.jpg
Almgröstl Kräftiger im Geschmack als das normale „Tiroler Gröstl“ ist das Almgröstl. Und…

Zillertaler Kaser

zillertaler_kaser.jpg
Zillertaler Kaser: Gefüllte Palatschinken, oder Pfannkuchen sind aus keiner Küche mehr…

Melchermuas Rezept

Melchermuas: Das Melchermuas ist das traditionelle kräftige Essen der Senner auf den…

Zillertaler Krapfen Rezept

Zillertaler Krapfen Zutaten für den Teig: • 400 g Roggenmehl, etwas Weizenmehl (zum…

Cookies erleichtern die Bereitstellung unserer Dienste. Mit der Nutzung unserer Dienste erklären Sie sich damit einverstanden, dass wir Cookies verwenden.
Weitere Informationen Ok