Erdäpfelblattln mit Sauerkraut

 

 

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Zutaten für den Kartoffelteig:

• 1kg mehlige Kartoffeln
• 1kg mehlige Kartoffeln
• 3 dag warme Butter
• 25 dag Mehl
• 1 Ei
• Muskat und Salz

 

Zubereitung:

1. Für die Blattlang benötigt man einen klassischen Kartoffelteig. Dazu werden die Kartoffeln weich gekocht und passiert, dann mit warmer Butter,
2. Mehl und Ei vermengt.
2. Mit Muskat und Salz abschmecken.
3. Anschließend wird der Teig dünn ausgerollt und es werden kleine Quadrate daraus geschnitten. Danach werden diese in Butterschmalz
3. goldbraun gebacken.
4. Für das Sauerkraut werden kleine Speckwürfel und fein geschnittene Zwiebeln in Öl angebraten.
5. Anschließend gibt man Sauerkraut, eine Knoblauchzehe, einige Wacholderbeeren und ein Lorbeerblatt dazu und dünstet alles.
6. Nach Belieben abschmecken, eventuell mit Mehl binden!

 

Das Rezept präsentierte uns Hannes Sandhofer!

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