Almgröstl
Kräftiger im Geschmack als das normale „Tiroler Gröstl“ ist das Almgröstl. Und statt des typischen Rindfleisches für das Gröstl findet man hier als Zutat den Bergkäse, der naturgemäß auf den Almen leichter zur Verfügung steht.
Zutaten für 4 Personen:
• 3/4 kg Kartoffeln, am Vortag gekocht
• 1 Zwiebel
• 200 g durchzogener Speck
• Salz und Pfeffer
• Petersilie und etwas Majoran
• Schmalz zum Anbraten
Zubereitung:
1. Die gekochten Kartoffeln vom Vortag blättrig schneiden und mit einer in feine Würfel geschnittenen Zwiebel und feingeschnittenem Speck in etwas Schmalz anbraten.
2. Den geriebenen Bergkäse dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Mit der feingehackten Petersilie und etwas Majoran würzen und servieren.
