Kiachl,
auch bekannt unter den Namen Schmalznudel, Knienudel, Kirchweihnudel, Knieküchle oder Sträubla ist ein Schmalzgebäck
und wird in 3 verschiedenen Varianten serviert: mit Sauerkraut, Preiselbeeren oder Staubzucker.
Zutaten für ca. 10 bis 15 Stück Kiachl:
• 500g Mehl
• 1 Prise Salz
• ½ Würfel Germ oder 1 Pck. Trockengerm
• 2 Eier • 20g Butter
• Ca. 1/4l lauwarme Milch
• 1 Stamperl Rum
• Fett zum Herausbacken
Zubereitung:
1. Mehl mit Salz vermischen
2. Lauwarme Milch, Eier, zerlassene Butter, Rum und Germ unterarbeiten
3. Teig durchschlagen und dannrasten lassen.
4. Aus dem Teig auf einem Brett mit einem Löffel gleichgroße Kugeln formen und wieder zugedeckt rasten lassen.
5. Die Teigkugel über den Handrückenausziehen, dass der Teig in der Mitte dünn und am Rand dick ist.
6. Ins heiße Fett einlegen und mit Fett übergießen, umdrehen und fertig backen.
Fotoquelle: pressezone.at
