Zillertaler Zelten
Zutaten:
• 30 dag Roggenmehl
• 40 dag Weizenmehl
• 3 dag Germ
• Salz
• Wasser
• 25 dag Dörrbirnen
• 20 dag Feigen
• 20 dag Rosinen
• 15 dag Nüsse
• 5 dag Aranzini
• 2 dag Zitronat
• 3 dag Pignoli
• Rum
• Zeltengewürz
• Nelkenpulver
• 6 dag Staubzucker
Zubereitung:
1. Die Dörrbirnen werden weich gekocht und danach mit den Feigen, den Aranzini und dem Zitronat würfelig geschnitten, die Nüsse werden grob gehackt.
2. Früchtemischung und Gewürze vermengen und über Nacht ziehen lassen.
3. Am Backtag die Zutaten für den Teig zu einer mittelfesten Masse kneten und gehen lassen.
4. Zuletzt werden die Früchte beigegeben.
5. 1/2 Stunde rasten lassen und Laibe formen. Diese nochmals gehen lassen und mit schwarzem Kaffee bestreichen.
6. Ca.1 Stunde bei 180 Grad im vorgeheizten Rohr backen.
Das Rezept präsentierte uns Hannes Sandhofer!
