Mürbe Blätter mit Apfelmus
auf Zillertalerisch: Môre Blâtlang mit Epflpâz
Zutaten:
• 30 dag Mehl
• 1 Ei
• 3 dag Butter
• Salz
• ca. 1 dag Zucker
• ev. 1 El. Rum
• etwas lauwarme Milch
• Fett zum Ausbacken
Zubereitung:
1. Man bereitet auf dem Nudelbrett einen weichen, glatten Teig zu und lässt ihn ca. ½ Stunde rasten
2. Dann rollt man ihn messerrückendick aus und radelt Vierecke aus
3. Diese werden in heißem, schwimmenden Fett goldgelb gebacken, bergartig angerichtet und mit Staubzucker bestreut.
Zutaten für das Apfelmus:
• ¾ kg Butteräpfel (Klaräpfel, oder auch andere Sorten)
• ca. 10 dag Zucker
• etwas Zitronenschale
• Zimt
Zubereitung:
1. Die Äpfel vierteln (Kernhaus und Schale nicht entfernen)
2. In sehr wenig Wasser mit Zitronenschale weichkochen, passieren, süßen und mit Zimt bestreuen
Als Beilage eignen sich aber auch verschiedenen Kompotte.
