Zillertaler Kaser:
Gefüllte Palatschinken, oder Pfannkuchen sind aus keiner Küche mehr wegzudenken. Die Zillertaler Kaser sind allerdings eine besondere Variante,
bei der wieder einmal der landestypische „Graukäse“ zu seinem Recht kommt.
Zutaten für 4 Personen:
Teig:
• 250 g Mehl
• Salz
• zirka 3/8 l lauwarmes Wasser
Fülle:
• 300 g gekochte, fein passierte Erdäpfel
• 150 g Graukäse
• 150 g Butter
• 1 Zwiebel - Schnittlauch
• Salz und Pfeffer
• etwas heißes Wasser
Zubereitung:
Teig:
1. Palatschinkenteig zubereiten.
2. Dünne Blätter ausbacken
3. Mit Fülle bestreichen, einrollen und heiß servieren.
Fülle:
1. Erdäpfel kochen, schälen und passieren.
2. Mit Graukäse, Butter, Wasser, fein gehackter Zwiebel, Salz und Pfeffer vermischen.
3. Abrösten und auf jedes „Blatt‘l“ aufstreichen und einrollen.
4. Schüssel ins vorgeheizte Rohr geben und bei 180°C erhitzen. Zum Schluss mit Schnittlauch bestreuen.
Dazu kann man jede Art von Milch trinken (Vollmilch, Buttermilch, ...).
